La Paz, Baja California Sur, (OEM-Informex).- El incremento al costo de los productos en general, golpea el bolsillo de las familias sudcalifornianas, sobre todo a las personas dedicadas a la venta de alimentos quienes se ven en la necesidad de no incrementar sus precios al público y absorben los gastos de la inflación para no lastimar más la economía de la ciudadanía, sin embargo merma su ganancia.
En entrevista para El Sudcaliforniano, Andrea Flores Villalobos, propietaria de “La Eloteria”, comercio dedicado a la venta de esquites y elotes de alta calidad, ubicado en Gómez Farías esquina con Monte Albán, colonia Puesta del Sol, en La Paz, Baja California Sur, indicó que su negocio abrió las puertas a sus comensales el 17 de septiembre de 2021, el cual se encuentra vigente y es el favorito de muchas personas por sus combinaciones de salsas y la calidad de sus productos.
Señaló que, durante estos 8 meses han registrado aumentos al menos en dos ocasiones en su principal ingrediente, el costo del maíz, pasando de los 250 a los 300 pesos por costal, es decir, un incremento del 20 por ciento.
A lo anterior, se suma el aumento al costo de los insumos que manejan, como la crema, mayonesa, queso, y los principales ingredientes para la preparación de sus salsas, entre un 40 y 50 por ciento, los cuales son indispensables para la preparación de sus esquites y elotes.
Flores Villalobos indicó que a pesar de estos aumentos, “La Eloteria” no ha incrementando el costo a sus clientes y ellos están contrarrestando el alza absorbiendo estos costos lo que genera mermas en su ganancia, sin embargo, aseguró que su visión no es adquirir insumos más económicos o de baja calidad y sabor, para no elevar costos, sino continuar posicionando a “La Eloteria” por su sabor y la calidad que los caracteriza, lo cual ha generado que todos los días sean visitados por un gran número de clientes desde su apertura.
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Cabe destacar que, comerciante de La Paz, no solo se ocupan de conseguir mejores precios para lograr una mayor rentabilidad, sino otra problemática que se genera es la escasez del producto en Baja California Sur.
Finalmente, “La Eloteria” labora de domingo a viernes de 17:30 a 22:00 horas, ofrece elote entero; esquites; frituras con queso; rodajitas; y especialidades como sopa instantánea preparada con elote; tosti-esquite; salsa azteca la cual es preparada de forma artesanal, con la receta secreta de la casa.