/ lunes 14 de marzo de 2022

¿Conoces los simbolismos religiosos detrás de la capirotada?

Es un platillo mexicano, en cada estado puede variar su receta

La Paz, Baja California Sur, (OEM-Informex).- Para muchas familias la llegada de la cuaresma trae consigo la preparación de la tradicional capirotada, un exquisito postre que es degustado por las personas previo a la Semana Santa. Es un platillo mexicano típico que se degusta en diferentes estados de la república y la receta ha ido pasando de generación en generación, e incluso ha sido adoptado en diferentes países.

La capirotada tiene simbolismos religiosos; el pan representa el cuerpo de Cristo, la miel es la sangre, los clavos representan a los se utilizaron para clavar a Jesús, la canela es la cruz y el queso es el sudario. Estos son los principales ingredientes de este dulce y tradicional alimento, en cada familia puede variar su preparación.

La receta de este postre consiste en pan tostado, o añejado hasta que se deshidrata, cortado en rodajas que son puestas a cocer junto con trozos de plátano, pasas, nueces, guayaba y cacahuates, cubierto con jarabe de piloncillo y queso de mesa rallado. Este platillo se consume principalmente durante la época de la Cuaresma.

En Baja California Sur generalmente se prepara con; Pan tipo bolillo o blanco, tortillas de maíz, canela, clavos de olor, piloncillo (para preparar la miel), pasas, cacahuates tostados, queso fresco u oreado y plátano.

Generalmente, las frutas se omiten en el estado de Jalisco y es preparado con pasas, cacahuates, piloncillo y queso de mesa rallado, también pueden usar bolillo salado, mientras que, en Nayarit, se elabora de forma similar a la preparada en Jalisco, pero se pueden agregar frutos secos, también pueden llegar a agregar un preparado de leche con canela o cebolla y jitomate, sin el preparado de leche.

En Nuevo León, se realiza con bolillo, queso chihuahua, menonita, o manchego, pasas, cacahuate, coco y piloncillo. En Chihuahua, se le añade al final grajeas de colores, entre las capas se añade cacahuate y nuez, e incluso el jarabe de piloncillo se mezcla con lácteos para dar cremosidad.

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Entre Sinaloa y Sonora existe la única diferencia de que en un estado usan la guayaba en lugar de la biznaga en la preparación. Es distinto a la capirotada que se consume en el centro del país, que no lleva frutas, nueces ni cacahuates, y que usa queso añejo en lugar de queso chihuahua o ranchero. En Sinaloa y otros estados se acostumbra a comerla los viernes de Cuaresma.

Este platillo típico mexicano se realiza únicamente en una temporada del año y en muchas ocasiones, sirve de pretexto para reunir a la familia para disfrutar en compañía.

La Paz, Baja California Sur, (OEM-Informex).- Para muchas familias la llegada de la cuaresma trae consigo la preparación de la tradicional capirotada, un exquisito postre que es degustado por las personas previo a la Semana Santa. Es un platillo mexicano típico que se degusta en diferentes estados de la república y la receta ha ido pasando de generación en generación, e incluso ha sido adoptado en diferentes países.

La capirotada tiene simbolismos religiosos; el pan representa el cuerpo de Cristo, la miel es la sangre, los clavos representan a los se utilizaron para clavar a Jesús, la canela es la cruz y el queso es el sudario. Estos son los principales ingredientes de este dulce y tradicional alimento, en cada familia puede variar su preparación.

La receta de este postre consiste en pan tostado, o añejado hasta que se deshidrata, cortado en rodajas que son puestas a cocer junto con trozos de plátano, pasas, nueces, guayaba y cacahuates, cubierto con jarabe de piloncillo y queso de mesa rallado. Este platillo se consume principalmente durante la época de la Cuaresma.

En Baja California Sur generalmente se prepara con; Pan tipo bolillo o blanco, tortillas de maíz, canela, clavos de olor, piloncillo (para preparar la miel), pasas, cacahuates tostados, queso fresco u oreado y plátano.

Generalmente, las frutas se omiten en el estado de Jalisco y es preparado con pasas, cacahuates, piloncillo y queso de mesa rallado, también pueden usar bolillo salado, mientras que, en Nayarit, se elabora de forma similar a la preparada en Jalisco, pero se pueden agregar frutos secos, también pueden llegar a agregar un preparado de leche con canela o cebolla y jitomate, sin el preparado de leche.

En Nuevo León, se realiza con bolillo, queso chihuahua, menonita, o manchego, pasas, cacahuate, coco y piloncillo. En Chihuahua, se le añade al final grajeas de colores, entre las capas se añade cacahuate y nuez, e incluso el jarabe de piloncillo se mezcla con lácteos para dar cremosidad.

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Entre Sinaloa y Sonora existe la única diferencia de que en un estado usan la guayaba en lugar de la biznaga en la preparación. Es distinto a la capirotada que se consume en el centro del país, que no lleva frutas, nueces ni cacahuates, y que usa queso añejo en lugar de queso chihuahua o ranchero. En Sinaloa y otros estados se acostumbra a comerla los viernes de Cuaresma.

Este platillo típico mexicano se realiza únicamente en una temporada del año y en muchas ocasiones, sirve de pretexto para reunir a la familia para disfrutar en compañía.

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